about | organic cafe "terre"

－CONCEPT－

コンセプト

“terre”とは、フランス語で「大地」という意味があります。
有機栽培で育った新鮮な食材をあなたの元へお届けします。

食には人を元気にする力、
人と人、人と場をつなぐ力があります。

信頼のおける農家さんの努力で作られた生命力に満ちた食材に
感謝の想いを込めたお料理をご提供しております。

体にも心にもおいしい、
豊かな食の時間をお過ごしください。

こだわりの材料

畑に立ち農薬や化学肥料を使わない野菜作りを学んだシェフ。自らが選りすぐった野菜を丁寧に調理します。信頼する農家さん達から届けられた野菜はどれも、新鮮でうま味たっぷり。

薄力粉・全粒薄力粉は北海道産、米粉は国産の製菓用米粉を使用しています。また、ベーキングパウダーはアルミニウムの入っていないものを使用しています。

てんさい糖、メープルシロップ、玄米甘酒、玄米米飴、オーガニックのリンゴジュースなどの精製されていない糖を使用します。これらはゆっくりと体に吸収される為、血糖値の上下が緩やかです。

芳川いちご農園さん（栃木県芳賀郡）のスカイベリー、松井栗園さん（茨城県かすみがうら市）の無農薬・無化学肥料のクリなど、国産の旬のフルーツ類を使用しています。

有機栽培に力を入れているボリビアやペルーの生産者団体が育てたカカオ豆を使用しています。乳化剤、着色料、保存料を使用せず、やさしくなめらかな口どけをお楽しみいただけます。

農薬や化学肥料を使用せず、農園で丁寧に栽培された有機コーヒー豆を、仕入れから焙煎まで一貫して管理している有機JAS認定のオーガニックコーヒーを提供しています。